Koska Lekan keittiön facebookryhmässä olleen äänestyksen juhlapöydän ykkösenä voitti kinkku, on loman alun pikapäivityksen aiheena kinkun kuorrutus. Jo aiemmassa "KINKKUA!" tekstissä aihetta käsiteltiin parin ohjeen verran, mutta tässä vielä yksi vaihtoehto.
Kyseisen soosin voi täräyttää miltei mille tahansa liharuoalle, mutta kun tämän laittaa kinkun kuorrutukseksi, tietää että ollaan juuri siinä kohtaa hyvää wanhaa pakanajuhlaa, kun voi aloittaa bakkanaalit.
Tuonelansoosi/kuorrute
Ainekset:
1 valkosipuli (kaikki kynnet)
1 Sipuli
1 chilipaprika (jos ei pidä tulisesta, makea suippopaprika toimii hyvin)
3rkl juoksevaa hunajaa
3rkl ketsuppia
3rkl sinappia
3rkl valko- tai omenaviinietikkaa
2rkl tuoretta basilikaa (kuivayrttinä n. 1tl)
2rkl persiljaa
1/3tl cayannepippuria jauheena
1tl mustapippurirouhetta
1dl tai 3dl oliiviöljyä (jos kuorrute vain 1dl, jos kastike 3dl)
Valmistus:
Tämän voi tehdä valmiiksi kinkun paistumisen loppuvaiheessa. Jos keittiöstäsi löytyy tehosekoitin, tämä on helppoa, mutta toimii sauvasekoittimellakin. Heitä tehoskoittimeen (tai sopivan kokoiseen korkealaitaiseen astiaan jos sauvailet), kuoritut valkosipulinkynnet, pilkottu sipuli ja parika. Jyrryytä sekoittimella hetki, lisää mausteet ja jatka sekoittamista kunnes tatina on sen näköistä, että sitä voisi levitellä melko tasaisesti. Lopuksi valuta öljy sekaan sekoittimen käydessä. Valmis.
Kuorrutat kinkun (ohjeet löytyvät tuosta aiemmin mainitsemastani päivityksestä) ja vedät sikaa napaasi niin, että nälkä lähtee. Kuorrutus on taatusti erilainen kuin naapurin kinkussa. Eikä tarvi niitä iänikuisia neilikoita kiroilla.
Kuorrutusmusaksi jotain herkkää ajankohtaan sopivaa musaa, kuten vaikka King Diamondin rykäisy No presents for christmas...
Näytetään tekstit, joissa on tunniste chili. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste chili. Näytä kaikki tekstit
lauantai 22. joulukuuta 2012
maanantai 29. elokuuta 2011
Aina jotain lisukettakin tarvii! Mutta salaattia????
Jauuuuu! Reipas kesä ja vielä jatkuu. Jos ilmatieteenlaitos osuisi KERRANKIN oikeaan niin hyvät grillauskelit jatkuvat vielä miltei lokakuulle. Vaikka mikä sitä estää grillaamasta talvella. Tähän kuulen jo nousevan huudon härkäkööriltä joka toteaa, että nainen! No. Opeta nainen nauttimaan talvigrillauksesta. Tai vaihda naista.
Äijäkatraan talviriennoissa on grillailtukin. Muistan elävästi erään kerran kun maaliskuussa istuimme ystäväni takapihalla grillin ympärillä. Ohi menevä naapuri huusi tieltä että "OK! Te voititte grillikauden aloittajaiset tänä vuonna!" Mitenniin? Eihän se kai ollut loppunutkaan... Mukavaa puuhaa kokonaisuudessaan. Tarpeeksi vaatetta, sisäistä lämmikettä, puutarhatuolit hankeen jolloin istumalihaksetkaan eivät huurru kokonaan, grilli tulille ja virvokkeet hankeen. Pysyy taatusti viileinä...
No. Hankea ei kannata vielä miettiä, vaikka "Winter is coming". Sen sijaan, Leka tekee sääntöön taas poikkeuksen ja nyt tärskäytetään lisuketta grillieväälle. Grillattua toki myöskin, vaikka uunin kanssakin onnistuu.
Aikanaan kun Lekan asemapaikka työrintamalla oli Tunisia, oppi pitämään paikallisesta keittiöstä, jossa mausteita käytetään mukavan rohkeasti. Tämän kertainen eväs on Mechouia (mechuija, mechow tai miten sen nyt haluaa kirjoittaa) salaatti. Kun olet salaattijärkytykseltäsi selvinnyt, niin lue loppuun. Tästä annoksesta riittää parinkin lihanhimossa kärvistelevän syöjän lautaselle esim. possun seuraksi. Tai sellaisenaan kuten se Tunisiassa tarjoillaan usein. Lopussa variaatio.
Ainesosat:
2 vihreätä paprikaa
2 punaista paprikaa
3-4 tomaattia (koosta riippuen ja saavat olla hiukan kovia vielä)
1-3 vihreätä chilipalkoa (miten tulista haluat. Punaistakin voi toki käyttää, mutta 1 riittänee)
3 valkosipulin kynttä
1rkl kapriksia (voi jättää pois, mutta antavat kyllä mukavan aromin)
4rkl oliiviöljyä
2rkl sitruunamehua
Suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
Tämä vaatiin hieman tekemistä, mutte mitään mistä keittiöyrmy ei selviytyisi! Koska salaatin teko saattaa tuntua hieman pelottavalta, pitää musiikin olla edes sinnepäin. Reippaasti soimaan siis The Hauntedin biisi Shadow World.
Pistä grilli tulille tai uuni 225c asteeseen. Vettä sisältävä kattila samaan aikaan liedelle tai grillin kestävä astia (tai kaasuliekin) infernaalisena hehkuvan liekin/hiilloksen päälle. Puolita paprikat ja poista siemenet. Tarkoitus on saada joko grillissä tai uunissa paprikan puolikkaat tummumaan - kuulit oikein - siten että kuori on helppo irrottaa. Kiehuvassa vedessä kalttaat (eli keität 1-2 minuuttia) tomaatteja, siten että nekin on helppo päästää "nahastaan eroon" kuin entinen teurastaja konsanaan teki eläinmaailman edustajille. Paprikan kuori saa tosiaan kärähtää hiukan. Kun paprika on ottanut kuumutta n.10min, heitä chilit ja valkosipulinkynnet nauttimaan samasta hoidosta ja anna pehmetä vielä 10min lisää. Grillissä prosessia onkin helpompi seurata. Pääasia, että kaikki kasvikunnan luomukset pehmenevät ja ne on helppo kuoria. Uunissa kasvisten kokonaisaika on siis n.20min, grillissä taas pitää käyttää lähinnä näkö ja tuntoaistejaan.
Kun tomaatit ovat saaneet shokkihoitonsa, anna niiden jäähtyä hetki ja revi kuori pois. Pitäisi onnistua kohtalaisen helposti tässä vaiheessa. Muille rehuille sama käsittely kun ovat tarpeeksi viilenneet.
Lorauta oliviiöljyt ja sitruunamehu jonkinlaiseen tarjoiluastiaan. Murskaa perään nyt kuoritut valkosipulit, ripottele hyppysellinen karkeahkoa suolaa ja saman verran mustapippuria. Pilko tässä vaiheessa viileät kasvikset pienehköiksi paloiksi ja astiaan. Lisää vielä kaprikset jos siltä tuntuu ja sekoita koko homma kunnolla. Se onkin sitten siinä. Valmiina nauttimaan lihan välittömästä läheisyydestä.
VARIAATIO:
Päälle voi vielä pilkkoa oliiveitä jos pitää kyseisistä papanoista. Tunisiassa kyseistä evästä saa myös lounastyylisenä ratkaisuna, jolloin salaatti on leviteltynä laakealle lautaselle, päälle rouhittuna tonnikalaa (kannattaa valuttaa öljyt pois) ja muutama keitetty kananmuna lohkottuna koko keon päälle. Koristella voi vaikka persiljalla ja naatiskella vaalean leivän kanssa.
Tällä kertaa ei ole kuvia. Tulee jossain vaiheessa. Elä sen kanssa... \,,/
Äijäkatraan talviriennoissa on grillailtukin. Muistan elävästi erään kerran kun maaliskuussa istuimme ystäväni takapihalla grillin ympärillä. Ohi menevä naapuri huusi tieltä että "OK! Te voititte grillikauden aloittajaiset tänä vuonna!" Mitenniin? Eihän se kai ollut loppunutkaan... Mukavaa puuhaa kokonaisuudessaan. Tarpeeksi vaatetta, sisäistä lämmikettä, puutarhatuolit hankeen jolloin istumalihaksetkaan eivät huurru kokonaan, grilli tulille ja virvokkeet hankeen. Pysyy taatusti viileinä...
No. Hankea ei kannata vielä miettiä, vaikka "Winter is coming". Sen sijaan, Leka tekee sääntöön taas poikkeuksen ja nyt tärskäytetään lisuketta grillieväälle. Grillattua toki myöskin, vaikka uunin kanssakin onnistuu.
Aikanaan kun Lekan asemapaikka työrintamalla oli Tunisia, oppi pitämään paikallisesta keittiöstä, jossa mausteita käytetään mukavan rohkeasti. Tämän kertainen eväs on Mechouia (mechuija, mechow tai miten sen nyt haluaa kirjoittaa) salaatti. Kun olet salaattijärkytykseltäsi selvinnyt, niin lue loppuun. Tästä annoksesta riittää parinkin lihanhimossa kärvistelevän syöjän lautaselle esim. possun seuraksi. Tai sellaisenaan kuten se Tunisiassa tarjoillaan usein. Lopussa variaatio.
Ainesosat:
2 vihreätä paprikaa
2 punaista paprikaa
3-4 tomaattia (koosta riippuen ja saavat olla hiukan kovia vielä)
1-3 vihreätä chilipalkoa (miten tulista haluat. Punaistakin voi toki käyttää, mutta 1 riittänee)
3 valkosipulin kynttä
1rkl kapriksia (voi jättää pois, mutta antavat kyllä mukavan aromin)
4rkl oliiviöljyä
2rkl sitruunamehua
Suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
Tämä vaatiin hieman tekemistä, mutte mitään mistä keittiöyrmy ei selviytyisi! Koska salaatin teko saattaa tuntua hieman pelottavalta, pitää musiikin olla edes sinnepäin. Reippaasti soimaan siis The Hauntedin biisi Shadow World.
Pistä grilli tulille tai uuni 225c asteeseen. Vettä sisältävä kattila samaan aikaan liedelle tai grillin kestävä astia (tai kaasuliekin) infernaalisena hehkuvan liekin/hiilloksen päälle. Puolita paprikat ja poista siemenet. Tarkoitus on saada joko grillissä tai uunissa paprikan puolikkaat tummumaan - kuulit oikein - siten että kuori on helppo irrottaa. Kiehuvassa vedessä kalttaat (eli keität 1-2 minuuttia) tomaatteja, siten että nekin on helppo päästää "nahastaan eroon" kuin entinen teurastaja konsanaan teki eläinmaailman edustajille. Paprikan kuori saa tosiaan kärähtää hiukan. Kun paprika on ottanut kuumutta n.10min, heitä chilit ja valkosipulinkynnet nauttimaan samasta hoidosta ja anna pehmetä vielä 10min lisää. Grillissä prosessia onkin helpompi seurata. Pääasia, että kaikki kasvikunnan luomukset pehmenevät ja ne on helppo kuoria. Uunissa kasvisten kokonaisaika on siis n.20min, grillissä taas pitää käyttää lähinnä näkö ja tuntoaistejaan.
Kun tomaatit ovat saaneet shokkihoitonsa, anna niiden jäähtyä hetki ja revi kuori pois. Pitäisi onnistua kohtalaisen helposti tässä vaiheessa. Muille rehuille sama käsittely kun ovat tarpeeksi viilenneet.
Lorauta oliviiöljyt ja sitruunamehu jonkinlaiseen tarjoiluastiaan. Murskaa perään nyt kuoritut valkosipulit, ripottele hyppysellinen karkeahkoa suolaa ja saman verran mustapippuria. Pilko tässä vaiheessa viileät kasvikset pienehköiksi paloiksi ja astiaan. Lisää vielä kaprikset jos siltä tuntuu ja sekoita koko homma kunnolla. Se onkin sitten siinä. Valmiina nauttimaan lihan välittömästä läheisyydestä.
VARIAATIO:
Päälle voi vielä pilkkoa oliiveitä jos pitää kyseisistä papanoista. Tunisiassa kyseistä evästä saa myös lounastyylisenä ratkaisuna, jolloin salaatti on leviteltynä laakealle lautaselle, päälle rouhittuna tonnikalaa (kannattaa valuttaa öljyt pois) ja muutama keitetty kananmuna lohkottuna koko keon päälle. Koristella voi vaikka persiljalla ja naatiskella vaalean leivän kanssa.
Tällä kertaa ei ole kuvia. Tulee jossain vaiheessa. Elä sen kanssa... \,,/
tiistai 18. tammikuuta 2011
Sekoitetaan possua, talvi, banaania ja kaukokaipuu...
NYT alkaisi taas olemaan aika nostaa kytkintä kohti sinisenä kimmeltävää merta, huojuvia palmuja ja mestoja missä naiset eivät ole kääriytyneet kahteentoista vaatekertaan, vaan lantion kaarta pääsee ihailemaan ilman massiivista mielikuvitustakin. Aurinkorasvaa naamariin, sisäisen palamisen ehkäisevää viilentävää virvoketta ja eksoottista evästä lautaselle. Kiitoooos!
Lekan kaukokaipuu alkaa saada suorastaan hermeettisiä piirteitä, joten täytyy lieventää sisäistä talvituskaa edes eväällä joka luo mielikuvia jostain paremmasta.
Possuista banaania
Ainekset:
Oliiviöljyä
noin puolikiloa possunsuikaleita
3 valkosipulinkynttä
chiliä
1 sipuli
currya
Tölkillinen kookosmaitoa
2 rkl soijakastiketta
2 rkl limemehua
1 iso banaani
Valmistus:
Silppua sipuli! Pannu ja öljy kuumaksi, ripottele hiukan chiliä pannulle ja ruskista possu. Sipulit perään ja pienennä levyä ainakin vitoselle. Lisää noin teelusikallinen chiliä (jos käytät tuoretta niin kokonainen palko menee kevyesti) ja noin ruokalusikallinen currya. Sekoittele evään alkua hetken aikaa ja luirauta kookosmaito sekaan. Kannattaa huuhtaista purkki tilkalla vettä, niin saa kaiken herkun talteen. Soijasoosi ja limemehu sekaan, kansi päälle, hella ykköselle tai kakkoselle tehosta riippuen ja anna muhia puolisen tuntia. Ennen evästystä ota apinanherkku (siis banaani) viipaloi se ja sekoita teokseesi. Pannu sivuun hellalta anna tekeytyä hetki. Satsin voi koristella esim. cashew pähkinöillä ja parilla persiljan huitulalla. Jos eväs tuntuu suolattomalta, paikkaa soijakastikkeella tai ripauksella suolaa.
Nautitaan esim. basmatiriisin kera ja ohessa voi kuunnella jotain kesäistä rokettia, kuten vaikka Mr. Danzigin - Dirty Black Summeria... \,,/
torstai 14. lokakuuta 2010
TULTA!!!
SE on täällä taas. Kausi jolloin sitä valkoista shaissea tunkee taivaan täydeltä. Henkilökohtaisesti Lekalle riittäisi kuukauden syksy ja kuukauden talvi. Ulkomailla työkennellessä, kaikki aina kysyivät, eikö ainainen helle rassaa? Odottakaas.. EI rassanut, ei. Kuvittele itse tilanne, missä heräät aamulla, avaat oven ja ensimmäinen asia minkä kuulet on meren kohina ja palmujen havina. Mitä luulet ärsyttikö? Pienenä bonuksena vielä ensimmäiset bikinipimut kulkemassa kohti rantaa....
Noin. Kymmenen minuutin fiilistelyhetken jälkeen on hyvä siirtyä päivän evääseen. Jos tuntuu siltä, että meinaa flunssaa pukata, junttaa kattila tulille ja ala vääntää Tulipallosoppaa. Kyseistä keittoa voisi kuvailla termillä "Herkkää räjähtävyyttä". Koska Lekan periaatteena on "kunnia sille, kelle kunnia kuuluu", nyökkään tällä reseptillä Alppu "Alp-master" Rieskjärven suuntaan, jolta alkuperäisen idean sain ja eteenpäin kehittelin. Jos joku yrittää laihduttaa - vaikken ymmärrä miksi - en suosittele tätä, mutta jos sensijaan tahdot maistaa jotain helevetillisen hyvää, joka räjäyttää röörit auki ja makuhermot kaakkoon, olet oikean ohjeen parissa. \,,/
Räjähdeaineet n. 5L kattilalliseen:
1prk vaaleita papuja tomaattikastikkeessa
Spagettia
1 iso sipuli
1 suippopaprika (tai vaikka pussillinen paprikasuikaleita pakasteesta)
1/2 prk Jalapeñoja
Iso pussi broilerpyöryköitä (koita toki vapaasti lihapullillakin)
1 kanaliemikuutio
Kirsikkatomaatteja
1 purkki kolmen juuston ruokakermaa
1 purkki smetanaa
1 rasia valkosipuli sulate/tuorejuustoa, creme bonjouria, tai creme fraicea (mistä nyt satut pitämään)
Vettä
Tabascoa (tai jotain muuta tulista chilikastiketta, esim. Shrirachaa. Myös Cajun-mauste on hyväksi havaittu)
Mustapippuria ja cayannea
5 valkosipulin kynttä
Räjähdeaineen hämmennys:
Aloita evään valmistus asettamalla musiikkikeskuksesi volyyminamiska itään tai vielä pidemmälle, valitse kuunneltavaksi herkistelyteokseksi Rammsteinin Feur Frei ja moshaa tiesi takaisin keittiöön. Lorauta kattilaan kylmää vettä vähän vajaa puolilleen ja silvo sipuli sekaan, sen kokoiseksi kuin mistä keitossa pidät. Kuori valkosipulinkynnet, paina ne ohimennen murskaksi teräaseen lappeella ja tuikkaa samaan liemeen sipuleiden kanssa. Levy kutoselle ja kun ensimmäiset poreet ilmestyvät, kanaliemikuutio mukaan geimeihin. Anna keiton kiehua rauhassa sillä välillä kun valmistelet muut ainesosat. Eli tee jalapeñoista ja paprikasta hakkelusta, käy vaihtamassa musiikiksi Deep Purplen Fireball ja lätkäytä pavut, sekä äsken tappamasi rehut sekaan.Mustapippuria reipas teelusikallinen, varovainen ripaus cayannea ja tässä vaiheessa tabasco tai muu chilikastike sekaan. (Itse olen laittanut vielä muutamia übertulisia kuivattuja chilipalkoja sekaan). Katko spagetilta niskat, eli tee siitä pientä ja lisää veteen sen verran kuin mikä itsestä hyvältä tuntuu. Jos on kova nälkä niin enemmän. Jos et aiemmin ole, niin nyt viimeistään kannattaisi pienentää hellaa nelosen nurkille ja noin viiden minuutin jälkeen ala lappaa pyöryköitä kattilaan taas ihan oman fiiliksen mukaan. Sekaan vielä 6-10 kirsikkatomaattia. Kun vesi taas porisee, sulata sekaan sulatejuusto, sen jälkeen kerma ja viimeisenä smetana. Kun seos on kermaisen tasainen ja alkaa näyttää taas ensimmäisiä kuplia, Tulipallosoppa on valmista. Jos joku tarvii tähän suolaa lisää, sen voi laittaa pöytämausteeksi.
Ruokapöytään mukaan esim. patonkia, kylmää vettä ja pyyhe niin voi kuivalla hikikarpaloita otsalta. Ruoan jälkeen voi mietiskellä syntyjä syviä Acceptin tahtiin - Burning. Buuuurning, buurning, buuurning just like fire!!!
Antaa palaa! \,,/
Noin. Kymmenen minuutin fiilistelyhetken jälkeen on hyvä siirtyä päivän evääseen. Jos tuntuu siltä, että meinaa flunssaa pukata, junttaa kattila tulille ja ala vääntää Tulipallosoppaa. Kyseistä keittoa voisi kuvailla termillä "Herkkää räjähtävyyttä". Koska Lekan periaatteena on "kunnia sille, kelle kunnia kuuluu", nyökkään tällä reseptillä Alppu "Alp-master" Rieskjärven suuntaan, jolta alkuperäisen idean sain ja eteenpäin kehittelin. Jos joku yrittää laihduttaa - vaikken ymmärrä miksi - en suosittele tätä, mutta jos sensijaan tahdot maistaa jotain helevetillisen hyvää, joka räjäyttää röörit auki ja makuhermot kaakkoon, olet oikean ohjeen parissa. \,,/
Räjähdeaineet n. 5L kattilalliseen:
1prk vaaleita papuja tomaattikastikkeessa
Spagettia
1 iso sipuli
1 suippopaprika (tai vaikka pussillinen paprikasuikaleita pakasteesta)
1/2 prk Jalapeñoja
Iso pussi broilerpyöryköitä (koita toki vapaasti lihapullillakin)
1 kanaliemikuutio
Kirsikkatomaatteja
1 purkki kolmen juuston ruokakermaa
1 purkki smetanaa
1 rasia valkosipuli sulate/tuorejuustoa, creme bonjouria, tai creme fraicea (mistä nyt satut pitämään)
Vettä
Tabascoa (tai jotain muuta tulista chilikastiketta, esim. Shrirachaa. Myös Cajun-mauste on hyväksi havaittu)
Mustapippuria ja cayannea
5 valkosipulin kynttä
Räjähdeaineen hämmennys:
Aloita evään valmistus asettamalla musiikkikeskuksesi volyyminamiska itään tai vielä pidemmälle, valitse kuunneltavaksi herkistelyteokseksi Rammsteinin Feur Frei ja moshaa tiesi takaisin keittiöön. Lorauta kattilaan kylmää vettä vähän vajaa puolilleen ja silvo sipuli sekaan, sen kokoiseksi kuin mistä keitossa pidät. Kuori valkosipulinkynnet, paina ne ohimennen murskaksi teräaseen lappeella ja tuikkaa samaan liemeen sipuleiden kanssa. Levy kutoselle ja kun ensimmäiset poreet ilmestyvät, kanaliemikuutio mukaan geimeihin. Anna keiton kiehua rauhassa sillä välillä kun valmistelet muut ainesosat. Eli tee jalapeñoista ja paprikasta hakkelusta, käy vaihtamassa musiikiksi Deep Purplen Fireball ja lätkäytä pavut, sekä äsken tappamasi rehut sekaan.Mustapippuria reipas teelusikallinen, varovainen ripaus cayannea ja tässä vaiheessa tabasco tai muu chilikastike sekaan. (Itse olen laittanut vielä muutamia übertulisia kuivattuja chilipalkoja sekaan). Katko spagetilta niskat, eli tee siitä pientä ja lisää veteen sen verran kuin mikä itsestä hyvältä tuntuu. Jos on kova nälkä niin enemmän. Jos et aiemmin ole, niin nyt viimeistään kannattaisi pienentää hellaa nelosen nurkille ja noin viiden minuutin jälkeen ala lappaa pyöryköitä kattilaan taas ihan oman fiiliksen mukaan. Sekaan vielä 6-10 kirsikkatomaattia. Kun vesi taas porisee, sulata sekaan sulatejuusto, sen jälkeen kerma ja viimeisenä smetana. Kun seos on kermaisen tasainen ja alkaa näyttää taas ensimmäisiä kuplia, Tulipallosoppa on valmista. Jos joku tarvii tähän suolaa lisää, sen voi laittaa pöytämausteeksi.
Ruokapöytään mukaan esim. patonkia, kylmää vettä ja pyyhe niin voi kuivalla hikikarpaloita otsalta. Ruoan jälkeen voi mietiskellä syntyjä syviä Acceptin tahtiin - Burning. Buuuurning, buurning, buuurning just like fire!!!
Antaa palaa! \,,/
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)