Grillikausi - Paras kausi!

Lekan kesä on mennyt kuten kuuluukin. Grillatessa ja kesästä naatiskellessa. Työt toki ovat aavistuksen haitanneet vapaa-aikaa, mutta jotain täytyy tehdäkin, että grilliä saa jollain täytettyäkin. Nyt kun parhaat grillauskelit ovat vasta alkamassa, täytyy taas raottaa sanaista arkkuaan ja täräyttää muutama vinkki interwebin ihmeelliseen maailmaan. Kuvia ruoasta on pyydelty aivan käsittämättömästi, joten kokeillaan. Laitan tässä ensimmäiset fotot. Korostan, että en ole mikään ruokakuvaja, joten laatu ei ole mitään studiotasoa.

Nauti tästä ohjeesta, jos siis jostain syystä et halua grillata vain parsaa tai salaatinlehtiä. Muutama myslinmupeltaja on käynyt kommentoimassa (tapansa mukaan), että ruokahalu menisi jos tietäisi miten esim. sikoja maailmalla kohdellaan. No. Onhan se ikävää, kurjaa ja pahaa, mutta henk. koht Leka ei possuja huonosti kohtelekaan. Päinvastoin! Suuri kunnioitukseni tuota jaloa eläintä kohtaan kulminoituu lautaselle...

Mutta asiaan. Tässä muutamia hyviä vinkkejä auvoisiin grillausehtoisiin;

Täytetyt lihakääryläiset:

Ainekset;


Kanan tai sian leikkeitä, piffejä tms.
Pekonia
Mäyräkoirallinen olutta

Täyte: (esimerkki! Käytä päätäsi ja kaikkea mitä kaapista löytyy)
Halloum juustoa
1-2 Kesäsipulia
2 valkosipulin kynttä
BBQ-kastiketta
Herkkusieniä

Noniin rakkaat keittiölajitoverit! Tämän helpommaksi ei ruoanlaitto enää mene, vaikka ruoasta tuleekin namia.
Pilko kulhoon täytteet oikein pieneksi, sekoita pari ruokalusikallista BBQ-soosia. Seuraa kuvia... Ensin painele nyrkillä (voi vähän antaa iskuakin) valitsemasi liha lättänämmäksi, levitä sopivasti täytettä lihan päälle, kääräise hiukan tai taita vain keskeltä. Pyyhi kuola suupielistäsi samalla kun alat kieputtaa pekoniviipaleita kääryläisten ympärille. Pari kolme siivua on oiken sopiva ja kannattaa kääriä melko tiukkaan. Grillaa valmiit nyytit. Ta-daaaaaa! Tätä ruokaa syödessä kuunnellaan vai kesän omia ääniä!

Jos rankkasade yllätti (kuten Lekan) niin pannulle paistumaan. Pannulla anna ottaa hiukan väriä ja kaada olutta perään jotta nyytti muhii mukavasti... siinä se. Ei kummempaa.

Ai mitä sillä oluella tehdään? No joko käytetään puoli pulloa haudutukseen, tai ei sitäkään. Keksi lopuille tekemistä...

 Valmis täyte

 Potsit täytteen kera

Eri vaiheissaan olevat herkut

Lautasella... ääntä kohden!

Oheen voi laittaa grilliin esim. perunoita. Revi foliosta neliöitä, halkaise potut, laita väliin öljyä, suolaa ja mausteita tai BBQ-soosia. Puolikkaat vastakkain ja folioon. Asettele grillin reunoille heti alusta. Yleensä valmista kun grillauskin on!  \,,/

Vegetaristin painajainen eli Astetta parempi "kasvis"vuoka

Lupasin laittaa spesiaalipäivityksen blogiini, sillä 7.10 tuli täyteen kuukausi Äijäruoan ihmeellistä maailmaa. Todeta täytyy, että ei Leka odottanut ihan näin kovaa ryntäystä, mutta toisaalta, eipä Äijäruokasivustojakaan juuri ole. Yksi yrittää, mutta ruoat ovat silti melkoista ripellystä. Eli kuukaudessa pamahti kävijälaskuriin 4000 lukukertaa ja positiivista palautetta on tunkenut ovista ja ikkunoista. Eräs daamieläjä tosin valitti, että hän ei ole saanut juuri käydä keittiössä sen jälkeen, kun äijänsä löysi tämän blogin. Loistavaa. Leka kiittää ja kumartaa. 


Seuraava resepti on aikanaan kehitetty yhteistyössä hyvän Äijätoverini Japin alias "Jay Van Darkin" kanssa, jolle tässä esitänkin kiitokset. Hail!


Kun seuraavan kerran tahdot vääntää kunnon pöperöä, täräytäpä tämä satsi tulille. Takuuvarma showstopper isommallekin porukalle.   


Ainekset:


1kg kanansuikaleita (marinoitu)
1kg possunsuikaleita (marinoimaton)
1 pussi thai-wok vihanneksia
4dl kuohukermaa
2pkt tuoretta mozzarellaa
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1prk herkkusieniä (Testattu alunperin voitatilla. Keventää mukavasti)
Homejuustoa (oman maun mukaan tai mitä kaapista löytyy. Esim. marquis valkohometta)
mausteet: currya, chiliä, soijaa, viherpippuria, sokeria


Valmistus:


Hehkuttele hetken aikaa ajatusta kahdesta kilosta lihaa. Paista possu pannulla valkosipulin viipaleiden kera ja mausta kevyesti chilillä ja soijalla. Kaada ISOON vuokaan. Paista kanat ja pilkotut sipulit samalla pannulla lisäten sekaan curryä ja sokeria (n.1tl). Kaada samaan vuokaan possun sekaan ja sekoita ainekset. Lisää sekaan wokkipussi, sienet, 5-7 viherpippuria ja sekoita ainekset. Kaada vuokaan perään 4dl kuohukermaa. Pilko mozzarellapötkö ja aseta viipaleet tasaisesti paistoksen päälle jättäen hiukan väliä. Välikohtiin tilkitset homejuuston. Ihaile hetki todellista ruokataideteosta.


Uuniin ja 175v asteessa noin puoli tuntia – 45min. Kunnes juusto päällä on hyvin sulanut ja juustokuori on kullanruskean rapea.


Ruoanlaitto- ja nautintamusiikkina suosittelen lämpimästi Iron Maidenin levyä  - Best of The Beast ja nauti tämä petomaisen hyvä kasvisvuoka hyvässä  seurassa - ihmisten kanssa jotka arvostavat hyvää ruokaa. Ruokajuomasuositukseksi chileläistä punaviiniä Castillo del Diabloa. Pysyy petoaihe hyvin hollilla.

Käyrää koipien välissä...

Äijäköörin istujaisilta tulossa ja pitäisi tehdä kunnon mättöä isommalle porukalle... Budjetti eväälle sitä kaliiberia, ettei juomisista joudu tinkimään... Mikä neuvoksi, mikä neuvoksi?

Aivan alkuun voi laittaa poikamiesboxin musiikkikeskuksen nupit kaakkoon ja läväyttää Wanhaa kunnon shokkirokkia soimaan... Cooperin Alice ja tähän toiminee paremmin kuin hyvin Feed my Frankenstein..., voi samalla pönkittää egoaan loppuillan naaraanmetsästystä ajatellen... "Well, I aint evil, Im just good lookin, Start a little fire, and baby start cookin. Im a hungry man..."

Ainekset: (n. 5 äijän ateriaan)

2 isoa sipulia (olen käyttänyt myös joskus kaupoista löytyviä jättisipuleita. Sattuneesta syystä niitä riittää yksi.)
1dl oliiviöljyä
2tl mustapippurirouhetta
1tl garam masalaa (jos ei löydy kaapista, laita mitä lystäät. Curryä, paprikaa, tandooria... tähän sopii miltei mikä tahansa)
n.2rkl soijakastiketta tai Thaimaalaista kalakastiketta
6-10 valkosipulinkynttä
1tl  oreganoa ja 1tl basilikaa (kuivattu käy) 
Puolikas tölkillinen olutta (osannet käyttää toisen puolikkaan)
9 kanankoipea
2 paketillista A-luokan makkaraa (Ukkopekkaa, Wilhelmiä tms, voi olla myös maustettuja versioita)


Valmistus:

Sipuleista, mausteista ja litkuista voi kanalle sörssäillä ensialkuun marinaadin oikein pakaste- tai paistopussissa, mutta jos se tuntuu liian neitimäiselle,  täräytät pöytään vain isoimman uunivuoan minkä löydät ja alat suoraan hommiin, sillä tämä tipu ei alkulämmittelyä näet juuri kaipaa... Maustamisen voi tehdä astiassakin kuten tässä ohjeessa tehdään.


Lado koivet astiaan, hakkaa sipuli reiluiksi palasiksi ja ripottele vuokaan, koipien ympäristöön, sekä tunge seuraavaksi  valkosipulinkynnet halkaistuna reisien rakoihin. Pippurirouhe ja muut mausteet tasaisesti ripotellen (muista hieroa yrtit käsissäsi) koko komeuden päälle. Sitten onkin aika saada hiukan reisiä kostumaan, eli lorottele soija tai kalakastike, öljy ja olunen jälleen tasaisesti reisien pinnalle ja jätä maustumaan noin 30min-1h:ksi.  Jos maustamisesta haluaa hieman tanakampaa, voi päälle lorautella hieman esim. Thaimaalaista Shrirachaa, joka on demonisen hyvää chilikastiketta. Tarkkana toki pitää olla, jos ei omat makuhermot ole moiseen tottuneet.   


Maustumisen aikana voi hetken marinoida itseään ohralla tai *:llä ja kuunnella lisää vaikka Mr.Cooperia... "I´m dressed in black, I´m a heart attack and my draw is lightning quick..."


Uunin pitäisi olla n.200-225 asteessa kun homma  jatkuu. Leikkaa makkarat keskeltä poikki ja ala tunkea reisien väleihin (jos on tarpeeksi likainen mielikuvitus, tämä aiheuttaa taatusti virnistyksen). Anna tuotoksen käristä uunissa tunti ja vartti tai puolitoista ja tarjoile esim. valkosipuliperunoiden kanssa... Toki tavalliset keitetyt perunatkin toimivat mainiosti. Muista välillä mulkaista uuniin ja käännä makkaroita jos meinaavat käristyä.


Takuuvarma tuotos jonka jälkeen on hyvä keskittyä olennaiseen... \,,/


Pienenä boonuksena livekuvia tällaisen evään toimivuudesta... Itse keskityin kuvaamiseen, mutta raatikööri suostui kuvattavaksi! 

Ready...

Steady...

...Gone

Yhtiömme suosittelee...

Smoke on the chicken...

Syksy... Tuo, vuodenajoista vittumaisin. Olo on talvea odotellessa sama, kuin roikkuisi löysässä hirressä... Vettä paiskoo taivaalta ja kissat alkavat kääriytyä peittäviin vaatteisiin minihameiden ja toppien sijasta... Positiivista tässä on toki se, ettei tarvi verrytellä niskoja aina ennen kaupungille lähtöä. Sitä ruoskaefektiähän ei harjaantuneenkaan moshaajan niskat kestä kun toinen toistaan säpäkämpiä sääriä kulkee joka puolella. Muuttolintu siis kuitenkin alkaa Äijän sisällä nostaa päätään ja ainainen kesä jossain palmun alla saattaa kuulostaa hyvältä vaihtoehdolta... Toien vaihtoehto on, että ottaa huikan "sheriffiä" *  ja vääntää niin pehmeänmakuista evästä, että syksyn viima jää omaan arvoonsa. Tällä pöperöllä saa sen mahdollisen kesäkissankin kehräämään vielä syysiltoinakin...


Ainekset:


3 kananrintapalaa (tai iso rasia suikaleita)
300g pekonia
öljyä
1 iso tomaatti
1-2 isoa porkkanaa
1 iso sipuli
kanaliemikuutio
suolaa
3 valkosipulin kynttä
tuoretta basilikaa
curryä (testaa myös curryn tilalle tandoorimaustetta)
viherpippuria
2dl kermaa (oikeata! ei mitään kevytversioita)
spagettia


Valmistus:


Puukon voit lyödä hetkeksi pystyyn siihen viime vuosituhannelta olevaan puiseen leikkuulautaasi, sillä nyt kääritään hihat. Koska se jo kuulostaa niin mukavalta, ota miehekkäästi tipunrinta käteesi. Hetken haaveiltuasi jätä hempeily sikseen ja revi käsin lihat luiden päältä (tässä voi miettiä vaikka eksää jos on antipatioita) ja  suikaloi kaakattaja. Lorauta hieman öljyä paistinpannulle ja suikaleita pyörittelemään. Melkein heti perään pieneksi silvottu pekoni ja koko komeuden päälle curryä. Paista hetken aikaa, muttei niin että kanasta tulisi läpikypsää... Tipunlihasta tulee mureampaa kun se muhii loppuun keiton seassa.


Laita kattilaan kylmää vettä, toinenkin hellanlevy kuutoselle - tässä ei päästä vielä Pedon Kokkaukseen eli kolme levyä kuutosella - veteen kanaliemikuutio ja heitä perään rouheasti lohkottu sipuli. Odota kunnes vesi kiehuu ja lisää mukaan mahdollisimman ohueksi viipaloitu porkkana. Murskaa valkosipulin kynnet veitsen lappeella ja heitä keittoon. Lisää 4-6 viherpippuria ja noin 1tl suolaa. Lohko tomaatti ja lisää keittoon. Perään nippu spagettia katkottuna ja 4 basilikan lehteä murskattuna. Kaada kerma sekaan ja pyyhi kuolasi. Anna porista miedolla lämmöllä n. 40min ja lisää vettä tarvittaessa.


Nautitaan valkosipuli- tai yrttipatongin kanssa ja varsinkin jos se kesäkisu on syöntimeiningissä mukana, niin ruokailumusiikkina toimii jotain siirappista "kasarikuturokkiballaadiosastoa" kuten vaikka Bongiovin Jonia... Jälkiruoaksi voikin sitten nautiskella sitä kissaa... \,,/

Chicks´n´booze

Aineet:

Oliiviöljyä

jotain tulista =)

2 Kanan rintafilettä

2 Tomaattia

1prk ananaskuutioita

1 prkl herkkusieniä

Sipulia

Valkosipulia (reilusti)

Rosepippuria

Yrttejä

n. 2dl vettä

3 cl tummaa rommia (voi korvata hätätapauksessa 5cl punaviinillä)

Valmistus:

Käytä tipunlihafileet pannulla siinä helevetillisen kuumassa öljyssä joka puolelta ja nosta sivuun, älä siis paista vielä kypsäksi. Avaa maustekaappi ja täräytä öljyn sekaan summassa jotain tulista makua pari ripausta (chili, cayannea tms.). Kuullota sipuli, herkkusienet ja lisää kanat takaisin, sen perään vielä ananaskuutiot. Lisää nestettä ja jätä muhimaan. Lisää valkosipuli ja tomaattilohkot + mausteet. Muhita 10min ja lisää rommi sekä yrtit. Vielä 10 minuuttia muhimisen odottelua, jonka aikana voi kuunnella esim.Gunnareitten klassikkolevyä Appetite for Destruction, sillä nälkä alkaa olla tuhoavissa mitoissa tätä tehdessä.

Ja eikun syömään esim. riisin tai paistinperunoiden kanssa. \,,/