Nyhtöpossua ja kieltolaki!

Mortonomicon!

Leka on alkanut menettämään totaalisesti uskoaan ihmisyyteen, terveeseen järjen käyttöön ja päättäjien ammattitaitoon.

Esimerkkinä uusi kaavailtu alkoholilainsäädännön esitys, joka on sosiaalitanttamaista paluuta pimeälle keskiajalle. Anniskeluravintellit kiinni viimeistään kahdelta, veroa korkeammaksi, keppana alkoihin jne. Tämä kaikki kansanterveyden nimissä. Mutta mitenkäs Suomen valtio, ihmisten psyykkinen hyvinvointi ja työpaikat? Tuollaisella esityksellä ravintolat joutuvat pistämään pihalle puolet työntekijöistään, muusikonretaleet menettävät tienestejään, kuljetusala kärsii ja päivittäistavarakaupatkin menettävät tulojaan, joka johtaa silläkin puolella taatusti irtisanomisiin. Lisäksi jatkot yksityisasunnoissa varmasti lisääntyvät, joka taas puolestaan tuo mukanaan järjestyshäiriöitä, jo nyt vähäisen virkavallan riesaksi. Viinaralli heimoveljien luokse Viroon ottaa kipinää ja hyviä verotuloja kannetaan lahden taakse selkä vääränä. Tämäkö nyt on 2000-luvun Suomea?

Avautuminen tehty ja jottei verenpaine nousisi liiaksi, otetaan käsittelyyn tuo eläinkunnan jaloimpiin lukeutuva elukka, eli sika, jota lähdetään nyhtämään kuin verottaja pienyrittäjää konsanaan.

Rapakon takana - suurella ja mahtavalla Ameriikan maalla - on eväs joka Suomeenkin on viime vuosina vähitellen rantautunut. Pulled pork, eli härmäläisittäin nyhtöpossu, on suussasulava sapuska kovempaankin nälkään tai rapsakoihin illanistujaisiin.

Nyhtöpossu

Ainekset:

Köntti sian lapaa (oikeat koot lähtevät kilosta ylöspäin, tämä ohje 2kg:lle)

Vettä

Ruokosokeria 2rkl (tai ei moista kaapista löydy, juokseva hunajakin kelpaa)

Tavallista sokeria 2rkl

Paprikajauhetta 2tl

Kuivattua basilikaa 2tl

Cayannepippuria 1tl

Mustapippuria 1tl

Suolaa 2tl esim. meri/ruusu/kristallisuolaa (ei mitään jodioitua suolankorviketta)

Valkosipulijauhetta/rouhetta 1rkl

Worchester(shire)kastiketta 1rkl

Olutta sixpack

lisäksi itse laitoin 1tl jalopenojauhetta ja 1tl chilijauhetta (naga morich).

Valmistus:

Tämä ei todellakaan ole mikään pikaruoka, mutta varmasti koko vaivan arvoinen. Kaikki lähtee siitä, että laitat soimaan jotain southern style rokettia, kuten esim. ZZ-Top:pia, tai vaikka Texas Hippie Coalition:ia. Pitäähän sitä fiilikseen päästä.

Kaiva kaapin kätköistä astia johon voit tehdä maustesekoituksen. Toisin sanoen, otat kaikki kuivamausteet jotka listassa lukee ja ravautat astian pohjalle esim. lusikalla reippaasti sekoittaen, hiukan rouhienkin. Jos ei ruokosokeria ollut, valuttele hujana sekoitukseen viimeisenä ja sekoita hyvin. Jos haluat todella mukavan maun, annat potsin maustua jääkaapissa yön yli. Ellet, odota ainakin tunti, ennenkuin aloitat seuraavaa vaihetta.

Mausteseos odottamassa jatkoa

Uunivuoka on parhaimmillaan jos sen pohjalle saa ritilän, ellei moista löydy, täytyy taiteilla uuniritilän ja uunipellin kanssa. Tärkeätä on, ettei sika joudu lillumaan nesteessä vaan nauttii uunin saunamaisista lämmöistä ritilän päällä.

Herra sian lavan pitäisi olla otettuna huonelämpöön jo aikaa sitten ja uunin pitäisi olla noin 90 celsius asteessa. (HUOM! Jos uuni on vanha ja väsynyt, kuten kokkikin, kannattaa laittaa hiukan enemmän lämpöä, esimmäinen testiversio ei meinannut saavuttaa vaadittua sian sisälämpötilaa, koska uunini termostaatti ei alle satasen lämmöissä pitänyt kutiaan)

Lihaköntti ronskisti kouraan ja reippain, miehekkäin ottein alat taputella ja hieroa tekemääsi mausteseosta lihan pintaan. Pienellä hipelöinnillä ei tästä(kään) tule mitään, vaan idea on, että mausteseos todellakin pureutuu lihaan. 

Lätkäise liha ritilälle, kaada alla olevaan astiaan/pellille ihan reilusti vettä ja pullollinen olutta. Worcehsterkastikeet vielä käpälään ja taputtelet senkin viimeisenä läskielukan pintaan varovasti, ettet kuori mausteita pois. 

Tämän jälkeen pese kätesi HYVIN. Nimimerkillä: On se hyvää muttei itkun arvoista.

Vaikka kuola jo tässä vaiheessa suupielestä valuukin, malta mielesi ja laita liha uuniin. Uunin lämpötila on tosiaan 90. Vaikka possu voi olla kypsää jo miedommassakin, 90 astetta on se suorastaan maaginen raja, missä lihan rakenne vasta muuttuu helposti revittäväksi. Tässä siis ei oikein voi oikoa. Paistoaika on 8-12 tuntia hiukan riippuen siitä, miten paljon lihaa olet varannut ja jos et halua lähteä arvailemaan, junttaa lihan sisään paistomittari. Helpottaa elämää, eikä tarvi kristallipallosta vilkuilla, missä vaiheessa possu on ammattitermein nyhtövalmis.

N-P saunomassa

Nyt kun "poika saunoo", tässä vaiheessa sinulla ei ole muuta kuin aikaa, joten keksi parempaa käyttöä lopulle sixpackille ja kuuntele lisää Etelävaltioiden musikaalisia tuotoksia. Lisäksi vilkaise välillä, että uuniastiassa oleva neste ei pääse haihtumaan pois. Lisää tarvittaessa.

Kun kauan odotettu 90 astetta on saavutettu, ota possu pois lämmöstä, anna sen hengittää vartti ja käy kimppuun kahden haarukan aseistuksella. Toisella pidät kiinni, toisella nyhdät. Liha lähtee mukavina riekaleina varsinkin jos nyhdät syiden mukaisesti. Kuvaa tästä ei Leka ikävä kyllä saanut, koska tässä työstössä on molemmat kädet kiinni, mutta googlen syövereistä löytyy hyviä fotoja itse toimituksesta ja valmiista lopputuloksesta. Koitan lisäillä ensi kerralla, jos saan jonkun kuvaamaan loppuvaihetta.

Valmis tuotos

Kun possu on nyhdetty, lorauta sekaan hiukan paistolientä, omavalinnaista BBQ-soosia tai molempia. Tämän jälkeen vaaleata leipää, coleslawta ja muita lisukkeita  pöytään ja nautiskelemaan hyvällä köörillä, sekä ennenkaikkea ruokahalulla!

Eiköhän tällä eväällä talven ankeus katoa kauemmaksi. \,,/ 

Pekoni-ananasnyytit!

Lyhyestä virsi kaunis. Nämä nyytit ovat palautteen mukaan saaneet ainakin yhden parisuhteen alulle ja lisäksi vielä erään vävy-anoppi suhteen kestettäväksi. 😁 Testaa itse ja tee päätelmäsi.

Pekoni-ananasnyytit

Ainekset:

Ananasrenkaita pari purkkia

2 pkt pekonia

Aurajuustoa / halloumia / fetaa tai muuta juustoa oman maun mukaan

Soija- tai Worchestershire kastiketta

chilijauhetta,  cayannepippuria tai jotain muuta tulista oman maun mukaan

basilikaa

sipulia

Valmistus:

Pekonit alle, renkula, ananaksen päälle hiukan kastiketta ja tulisuuden aiheuttaja

Renkulan keskelle auraa ja hiukan sipulia.

Kääräise...

Päälle hiukan basilikaa...

No siinä lepää...

Jos sipulia, ananasta ja Auraa jää, voi niistä kehitellä hässäkän pellille. Jos tulisuutta tahtoo lisää, ei muuta kuin  kuvan mukaisesti jotain tulisempaa kääryläisen päälle!!! \,,/

Kun tuusausvaihe on ohi, junttaa koko komeus uuniin 200 asteeseen pariksikymmeneksi minuutiksi tai kesällä menee grillissäkin paremmin kuin hyvin. Maussa yhdistyy aina yhtä jalon siankyljen savuisuus, ananaksen makea hapokkuus,  auran suolaisuus ja pieni pikantti tulisuus! Makunystyröitä rokkaava setti kokonaisuudessaan...

Ruokamusiikiksi Leka suosittelee jotain leppoisaa, kuten esim. legendaarisen W.A.S.P:in uudemmasta tuotannosta loistoveto joka kertoo Babylonin pahuudesta,

Stifado! Kreikkalaisten jumalten ruoka!

Hiljaisuuden jälkeen on taas hyvä päivittää ja nyt täräytetään suosiolla hiukan isotöisempi, mutta taatusti sen arvoinen satsi vatsan hellimiseen...


Jos äijä on reissuillaan käynyt Kreikassa - Ouzon, Sirtakin, kanelilla maustettujen lihapullien, tupsutossujen (hehheh), torsojen ja historiallisten kivikasojen (sekä talousvajeen) maassa, olet saattanut törmätä sivukujien keittiöissä, kauppahalleissa tai jossain pikku tavernassa herkkuun nimeltä stifado!


Näin äitienpäivänä saanee äijäkin herkistyä hetkeksi ja kiittää äitiään. Hyvästä ruoasta ja siitä, että olen alunperin tämän stifadoreseptin häneltä oppinut, joskin sen jälkeen hieman omaan suuntaani muokannut. 


Tällä Lekan versiolla keittiön vakaakäsisestä valtiaasta voi tulla hetkeksi antiikin Olympoksen jumalten kokki! 


Pääsiäinenkin meni juuri, mutta tästä eväästä saa erinomaista pääsiäisherkkuakin jos haluaa ajatella juhlapäiviä ja sitä kun joku pentele tai mahdollisesti vaikka emännysehdokas tulee kylään.  


Stifado - Kreikkalainen lihapata


Satsi on sopiva noin kahdeksalle ruokailijalle, tai neljälle nälkäiselle äijälle


Ainekset:


Noin 1,3-1,5 kg naudanpaistia (Toki tähän käy härkä, lammas tai vaikka jänis)
500  g sipulia
1 valkosipuli
2 tl suolaa
1 tl oreganoa
1tl rosmariinia
3 laakerinlehte
1tl paprikajauhetta
6 rosépippuria
2 kanelitankoa
3 dl punaviiniä
(1tl omena- tai punaviinietikkaa, muttei pakollinen jos moinen uupuu)
400 g tomaattimurskaa
1 dl hunajaa
0,5dl tuoretta persiljaa


 Valmistus:


Uuni lämpiämään 250 asteeseen ja aluksi pääset lihan kimppuun. Tee reippaan kokoisia kuutioita valitsemastasi köntistä. Kuori ja lohko sipulit isoiksi paloiksi, jonka jälkeen voitkin raastaa valkosipuleista putukuoren veks. Lorauta hiukan oliiviöjlyä laakeaan uuninkestävään vuokaan, asettele lihat ja ruskista niitä 
250 asteessa noin 15 minuuttia. (Voi toki tehdä pannullakin, mutta toimii erinomaisesti näinkin)


Laita väritystä muuttaneet lihanpalat kannelliseen uunivuokaan. Lisää sipulilohkot, valkosipulin kynnet, mausteet, punaviini, (etikka), tomaattimurska, persilja ja hunaja. Unohtuiko jotain? Pääasia, että tässä vaiheessa kaikki evääseen varatut roippeet ovat samassa asiassa ja tuo astia mielellään menossa kohti uunia. 


Peitä kannella tai alumiinifoliolla hauduta uunissa 170 asteessa 2,5 - 3 tuntia (voi jättää vielä hautumaan uuniin jälkilämmölle). 


Tarjoa esim. riisin kanssa, mutta myös ihan vaalea leipä on yksi Lekan suosikeista.


Varaa tosiaan hetki aikaa tälle. Valmistusaika kokonaisuudessaan on kuitenkin noin 3h.


Ruoanlaittomusiikiksi kreikkalaista metallia jos inspiroi. Jos ei niin junttaa Sirtakia soimaan, hörpi Ouzoa ja kuvittele olevasi Olympoksella... \,,/

Uusavuttomuuden huipentuma.

(SENRUROITUA AVAUTUMISTA)! Eli toisin sanottuna Leka ei vaan aina ymmärrä. Mikä perkele siinä on, etteivät ihmiset oikeasti enää osaa laittaa yksinkertaisimpiakaan eväitä. Vesi keitetään pohjaan - kananmunista puhumattakaan. Keittoakaan enää osata tehdä ja makaronilaatikolla saadaan palokunta paikalle. Silti ehkä suurimman shokin koin erään propagandamarketin ruokaosastolla joku viikko takaperin. Myynnissä oli valmiita uunimakkaroita... Jumankauta! Luit oikein. Siis uunimakkaroita. Eli joku HooKoo blöö johon oli tehty viilto, laitettu juustoa ja kyljessä paisto-ohje. Nautitaan sinapin kanssa. Mitä helevettiä? Hintaa kyseisellä tuotteella oli sen verran, että samalla pätäkkämäärällä olisi saanut paketin makkaraa, juuston ja vielä saunaoluenkin. Ostaako joku tosissaan tuollaisia? Ilmeisesti jos niitä on myynnissäkin. Tässä en edes jaksa avautua valmiina myytävistä uuniperunoista.

Ota makkara ja silvo siihen viilto pitkittäin, tai useita poikittain, sillä tässä on kahta eri koulukuntaa. Perus evään saat jos sivelet makkaran sinapilla ja ketsupilla, tunget juustoa rakoihin ja pläjäytät uuniin. Parempaa toki saa vielä, jos laittaa ennen juustoa hiukan tomaatti, sipuli ja jalapeño viipaleita koloihin. Uunissa 175 asteessa puoli tuntia. Kiitti ja kuitti. Oliko vaikeata? Niille jotka eivät uusavuttomuuden ikeen alla kulje, voivat kokeilla seuraavaa hyväksi havaittua evästä. Yleisön pyynnöstä tämä, palataan viikonloppuna vielä "oikeisiin" ruokaohjeisiin, pelkän makkaran sijasta.

Ainekset n. neljän äijän satsiin:

Kolme pakettia lihaisaa makkaraa (hyvä kombinaatio 1 juusto-, 1 chili-, 1 pekonimakkara paketti)
1 iso sipuli
2 tomaattia
1 tölkki 3:n juuston ruokakermaa
1tl currya
1tl mustapippuria
1/2 rkl chilikastiketta oman maun mukaan
juustoa

Valmistus:


Hakkaa makkara sormenpaksuisiksi siipaleiksi. Lohko tomaatit ja silvo vielä sipuli melko pieneksi. Laita käsittelemäsi ainekset uunivuokaan, lisää mausteet ja perään kerma. Peitä juustoviipaleilla ja tuikkaa uuniin. Anna teoksen ottaa lepoa 175 asteessa n. 40 min. Nauti hyvässä seurassa esim. vaalean leivän, perunasalaatin tai minkä kanssa nyt haluatkaan.

Syödessäsi voit sitten samalla kiroilla muiden äijien kanssa uusavuttomia.. Jotta sapettaminen unohtuu, voi ruoan ohessa olla tyytyväinen että omat "cojonekset" ovat tallessa ja kuunnella samalla aiheeseen sopivaa kappaletta. Vanha kunnon raspikurkku Udo ja saksan Metallilegenda Accept - Balls to the Wall \,,/

Got The Time? aka Kiireisen Äijän "pizza"

Kaikilla on muka kiire... Arkena on kiire, viikonloppuna on kiire, ei ehdi, ei kerkiä, ei pysty, ei kykene. Olet sitten töissä tai vapaalla, aina tuntuu ettei aika riitä. Siihenkö meidät on ehdollistettu? Tutut (eihän tosimiehellä mitään ystäviä ole) valittavat koko ajan kiirettä. Ei ehdi nähdä kun työ/muija/perhe/harrastukset vievät kaiken ajan. Joo. Relatkaa jumankauta! Kaikkihan tietävät sanonnan siitä mitä hosumalla tulee. Eikä kiire yleensä ole hyväksi. Jokainen tietää ainakin sen, mihin se perinteinen suomalainen kiire ennen valomerkkiä johtaa. Eli se nk. "hei! Pilkkuun on kaksyt minsaa, otetaas pari shottikierrosta"kiire. Filmi poikki ja saamatta jäi? 


Jos nyt sattuu olemaan aika oikeastikin niukilla ja tahtoisi vääntää nopeata mättöä, kannattaa harkita seuraavaa...


Ainekset: Tämä on VAIN yksi esimerkki. Käytä päätäsi. Kannattaa myös muistaa että pekoni sopii tähän(kin). Kanansuikaleista tai kebablastuista voi myös tehdä variaatioita. Mitä nyt pizzaan laittaisit.


Paketillinen paahtoleipää (voi olla tavallista, grahamia tai jotain hiton "linnunsiemen"versiota jos satut pitämään)
Öljyä
Iso paketti jauhelihaa
1 iso sipuli
Ketsuppia
1 iso tomaatti
Ananaspaloja
jalapenoa
1 purkki kermaa (myös 3:n juuston kerma tai savujuustokerma toimii rokisti)
1tl suolaa
1tl mustapippuria
1tl paprikajauhetta
1tl jeeraa (juustokuminaa) sikäli mikäli sattuu kaapissa olemaan
(chiliä)
oreganoa
3 valkosipulin kynttä
Juustoa (plus aurajuustoa jos digauttaa)


Valmistus:


Uuni 175 asteeseen ja koska nyt ON kiire, heitä levylautaselle Anthraxin Got the time, pitää mukavasti tempon ruoanlaitossa.


Pilko tuplabasarin tahtiin kaikki kiinteät aineet mitä ajattelit sapuskaan heittää. Samalla paistinpannun pitäisi jo olla lämpiämässä öljyineen päivineen. Kelloa tuijotellen sipulit ja jauhelihat pannulle paistumaan. Muista käyttää hätäisiä ranneliikkeitä kun pyörittelet kypsyvää mössöä lastalla. Kun jauheliha alkaa olla kypsää, ripottele hätäisesti mausteet sekaan ja purista pikaisesti vielä valkosipulin kynnet. Lisää ananas ja jalapenosiipaleet, sekoita hetki raivokkaasti ja kaada kerma sekaan. Jätä muhimaan miedolla lämmöllä.


Ota uunipelti esiin ja repäise salamannopeasti sopiva kaistale leivinpaperia (toista pari kertaa koska ekat menevät riekaleiksi) ja sommittele leivinpaperilla peitetyn pellin päälle niin monta paahtoleivän palaa kuin mahtuu. Ruiskuttele hikeä pyyhkien ketsuppia leipien päälle ja levitä se tasaisesti. Heittele tomaatin viipaleet edes sinne päin ja rouhi oreganoa päälle oman maun mukaan. Kaada mössö pannulta "leipälevyn" päälle ja tasoittele lastalla. Juusto(j)a päälle käsittämättömällä nopeudella ja uuniin... Jos olet ollut ripeä ja aikaa on vielä hetki, voi latoa vielä toisen leipäkerroksen koko tekeleen päälle ja hieman lisää juustoa. Toimii toki ilmankin.


Nyt saat luvan kanssa hengähtää ensimmäisen kerran. Jyräytä soimaan wanhan kunnon Warlockin - Three minute warning ja kata pöytä niin ei mene aikaa hukkaan. Muista vilkaista välillä uuniin äärimmäisen hätäisesti. Kun juusto on sulanut, repäise pelti uunista, heitä ekat palat lautaselle ja polta suusi. Kun napa ei enää raavi selkärankaa, olet valmis. Evään päälle voitkin sitten ihmetellä, mihin käytät kaiken sen ylimääräisen ajan joka hosumalla jäi. 


Leka EI sitten vastaa haavereista jotka sattuvat sarkasmia ymmärtämättömille sekopäille. Mutta eväs on Rock!  \,,/