Hiljaisuuden jälkeen on taas hyvä päivittää ja nyt täräytetään suosiolla hiukan isotöisempi, mutta taatusti sen arvoinen satsi vatsan hellimiseen...
Jos äijä on reissuillaan käynyt Kreikassa - Ouzon, Sirtakin, kanelilla maustettujen lihapullien, tupsutossujen (hehheh), torsojen ja historiallisten kivikasojen (sekä talousvajeen) maassa, olet saattanut törmätä sivukujien keittiöissä, kauppahalleissa tai jossain pikku tavernassa herkkuun nimeltä stifado!
Näin äitienpäivänä saanee äijäkin herkistyä hetkeksi ja kiittää äitiään. Hyvästä ruoasta ja siitä, että olen alunperin tämän stifadoreseptin häneltä oppinut, joskin sen jälkeen hieman omaan suuntaani muokannut.
Tällä Lekan versiolla keittiön vakaakäsisestä valtiaasta voi tulla hetkeksi antiikin Olympoksen jumalten kokki!
Pääsiäinenkin meni juuri, mutta tästä eväästä saa erinomaista pääsiäisherkkuakin jos haluaa ajatella juhlapäiviä ja sitä kun joku pentele tai mahdollisesti vaikka emännysehdokas tulee kylään.
Stifado - Kreikkalainen lihapata
Satsi on sopiva noin kahdeksalle ruokailijalle, tai neljälle nälkäiselle äijälle
Ainekset:
Noin 1,3-1,5 kg naudanpaistia (Toki tähän käy härkä, lammas tai vaikka jänis)
500 g sipulia
1 valkosipuli
2 tl suolaa
1 tl oreganoa
1tl rosmariinia
3 laakerinlehte
1tl paprikajauhetta
6 rosépippuria
2 kanelitankoa
3 dl punaviiniä
(1tl omena- tai punaviinietikkaa, muttei pakollinen jos moinen uupuu)
400 g tomaattimurskaa
1 dl hunajaa
0,5dl tuoretta persiljaa
Valmistus:
Uuni lämpiämään 250 asteeseen ja aluksi pääset lihan kimppuun. Tee reippaan kokoisia kuutioita valitsemastasi köntistä. Kuori ja lohko sipulit isoiksi paloiksi, jonka jälkeen voitkin raastaa valkosipuleista putukuoren veks. Lorauta hiukan oliiviöjlyä laakeaan uuninkestävään vuokaan, asettele lihat ja ruskista niitä
250 asteessa noin 15 minuuttia. (Voi toki tehdä pannullakin, mutta toimii erinomaisesti näinkin)
Laita väritystä muuttaneet lihanpalat kannelliseen uunivuokaan. Lisää sipulilohkot, valkosipulin kynnet, mausteet, punaviini, (etikka), tomaattimurska, persilja ja hunaja. Unohtuiko jotain? Pääasia, että tässä vaiheessa kaikki evääseen varatut roippeet ovat samassa asiassa ja tuo astia mielellään menossa kohti uunia.
Peitä kannella tai alumiinifoliolla hauduta uunissa 170 asteessa 2,5 - 3 tuntia (voi jättää vielä hautumaan uuniin jälkilämmölle).
Tarjoa esim. riisin kanssa, mutta myös ihan vaalea leipä on yksi Lekan suosikeista.
Varaa tosiaan hetki aikaa tälle. Valmistusaika kokonaisuudessaan on kuitenkin noin 3h.
Ruoanlaittomusiikiksi kreikkalaista metallia jos inspiroi. Jos ei niin junttaa Sirtakia soimaan, hörpi Ouzoa ja kuvittele olevasi Olympoksella... \,,/
